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El complemento perfecto
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El aceite de oliva virgen extra, pilar de la Dieta Mediterránea y segundo sector con mayor representación en el Salón Gourmets, vuelve un año más con uno de los concursos más singulares y con mayor dotación económica de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad de Europa, el 17º Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’. |
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La finalidad del concurso es mostrar la versatilidad de los AOVEs jienenses, promocionarlos como ingrediente culinario esencial y fomentar la creatividad de los cocineros tanto nacionales como internacionales. Un campeonato por el que han pasado reconocidos chefs como Jordi Cruz (2003), Massimo Bottura (2005), Sergio Bastard (2009), Xanty Elías (2015), entre otros.
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Constará de una fase eliminatoria en la que se analizarán todas las recetas presentadas y se escogerán los 12 cocineros que pasarán a la final.
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El requisito indispensable es que todos los platos contengan uno de los aceites seleccionados en la Cata Concurso Jaén Selección 2020. A elegir tienen los ocho mejores de la campaña 2019-2020 que son:
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- Oro de Cánava, de la SCA Nuestra Señora de los Remedios (Jimena)
- Olivo Real, de Almazara Cruz de Esteban (Mancha Real)
- Dominus Cosecha Temprana, de Monva (Mancha Real)
- Esencial Olive, de Oleícola San Francisco (Begíjar)
- La Quinta Esencia, de la SCA Cristo de la Misericordia (Jódar)
- Balcón del Guadalquivir, de SCA San Felipe Apóstol (Baeza)
- Bravoleum, de Aceites Hacienda El Palo (Jaén)
- Oleocampo, de Oleocampo (Torredelcampo)
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Para escoger el ganador el Jurado, integrado por periodistas especializados, cocineros de prestigio y representantes de la Diputación Provincial de Jaén, tendrá muy en cuenta la armonía del aceite de oliva con los ingredientes de la receta, además del sabor y presentación del plato.
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Se concederán tres cuantiosos premios a los finalistas, llevándose el tercer clasificado 1.000 €, el segundo 3.000 € y el ganador absoluto 8.000 € junto a su trofeo de campeón.
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